История швейцарской марки Victorinox начинается с конца XIX столетия. Швейцария более ста лет назад – это небольшая страна со слабо развитым производством, основное занятие местных жителей – сельское хозяйство. А потому экипировка для армии, в том числе огнестрельное оружие и ножи закупаются вне страны. Основным поставщиком боевых принадлежностей становиться Германия. Центр производства карманных складных ножей безупречного качества – немецкий город Золинген.
Одна тысяча восемьсот девяностый год, Карл Эльзенер, в последствии основатель всемирно известной компании рюкзаки victorinox , создаёт Ассоциацию Ножовщиков. Задача Ассоциации – производство качественных складных ножей для швейцарской армии. Около двадцати пяти мастеров объединяются, чтобы начать собственное производство. Образцом и эталоном качества служат модели ножей созданные в мастерских Золингена.
Новые швейцарские ножи оснащены деревянной рукояткой, большим лезвием, отверткой и консервным ножом. Первая поставка приходиться на 1891 год. К сожалению, проект не имел успеха: швейцарские ножи не уступали по качеству немецким аналогам, но значительные производственные затраты стали причиной слишком высоких, неконкурентоспособных цен. Большинство участников спешно покинули Ассоциацию.
Однако, Карл Эльзенер не сдался. Он открывает собственное производство складных многофункциональных ножей пригодных для решения самых разных задач. Так появляются «Студенческий», «Кадетский» и «Фермерский» ножи. В 1897 году запатентована оригинальная конструкция «Офицерского Спортивного» ножа. Модель во многом напоминала уже известный, официально признанный «Солдатский Нож», но была значительно легче по весу, имела лучшую эргономику и элегантный дизайн.